[한국정경신문=김수진 기자] 마산 국물떡볶이 달인이 등장했다.

SBS ‘생활의 달인’ 24일 방송에는 한 번 먹으면 자꾸만 당긴다는 국물떡볶이 달인의 육수 비법이 최초록 공개됐다.

시장에 위치한 6.25 떡볶이는 내부에는 물론 밖에도 자리가 있었지만 시간대를 가리지 않고 사람들로 가득 차 있었다. 하지만 비법을 보러 다가가 서도, 육수에 고춧가루를 풀어 그 자리에서 국물떡볶이를 만들어내는 모습이 좀처럼 전국에서 찾아오는 맛집이라기에는 특별한 게 없어보였다.

하지만 역시나 국물떡볶이 달인에게는 숨은 비법이 있었다. 바로 평범해 보이는 멸치 육수가 그 주인공. 국물떡볶이 달인은 비법을 말해줄 수 없다며 좀처럼 말문을 열지 않았지만 간곡한 설득에 “멀리서 오셨으니까 다는 아니더라도 조금 보여드리겠다”라고 운을 뗐다.

첫 번째 비법 재료는 바로 건새우. 여기에 해풍에 말린 홍합이 들어갔다. 달인은 이 건해산물들을 표고버섯과 배춧잎으로 덮어 쪄냈다. 이렇게하면 단맛이 나온다고. 아들에게도 알려주지 않는다는 공개 불가의 주머니를 넣고 우려낸 육수는 국물떡볶이 달인을 만든 비밀의 원천이었다.

잘 끓인 매운탕이 난다는 육수. 남보다 일찍 시작하고 오래 버텨왔다는 달인. 결혼을 하고 어려운 가정형편에 국물떡볶이를 시작하게 됐다고 밝혔다. 달인은 “씨를 빼고 고춧가루를 한다고 하는데 씨를 빼면 맛이 없다”라고 귀띔했다.

한국정경신문 김수진기자 kim1234@gmail.com 김수진기자의 기사 더보기

저작권자 <지식과 문화가 있는 뉴스> ⓒ한국정경신문 | 상업적 용도로 무단 전제, 재배포를 금지합니다.