"셰프계의 어벤져스 출동"..제주드림타워, 스타셰프 6인 앞세워 식음업 고급화 박차

송정은 기자 승인 2022.05.11 16:04 의견 0
11일부터 롯데관광개발이 6인의 글로벌 스타셰프를 앞세워 제주 드림타워 복합리조트 내 그랜드 하얏트 제주의 식음업장 고급화 전략을 본격 가동한다. 사진은 왼쪽부터 마리오 카라멜라 '카페 8' 총괄셰프, 벌튼 이 '스테이크 하우스' 총괄셰프, 김영민 그랜드 키친 총괄셰프, 올리버 웨버 총 주방장, 빈센트 웡 '차이나 하우스' 총괄셰프, 코지마 '유메야마' 총괄셰프 등. [자료=롯데관광개발]

[한국정경신문=송정은 기자] 사회적 거리두기 종료로 '리오프닝'에 대한 기대감이 커지는 가운데 제주 드림타워 복합리조트(이하 제주 드림타워)가 6인의 스타셰프를 중심으로 색다른 글로벌 미식 경험을 제공한다.

제주 드림타워내 그랜드 하얏트 제주를 운영하는 롯데관광개발은 올리버 웨버 총주방장을 비롯해 6인의 글로벌 스타셰프 군단을 중심으로 식음업장 고급화 전략을 본격 가동한다고 11일 밝혔다.

롯데관광개발 관계자는 "리오프닝(경제 활동 재개)에 대한 기대감으로 호텔 식음업장 수요가 계속 증가하고 있다"며 "이에 따라 식음업장 메뉴와 서비스를 고급화해 다채로운 프리미엄 미식 서비스를 선보이고자 한다"고 말했다.

제주 드림타워는 최근까지 리오프닝에 대비해 식음업장 메뉴 및 서비스 고급화에 힘써왔다.

지난달 15일에는 '그랜드 키친'을 라스베가스 스타일 프리미엄 뷔페 스타일로 리뉴얼 오픈했으며 3월에는 일식당 '유메야마' 이자카야, 스시, 테판야끼 3가지 콘셉트의 일식 다이닝·바 메뉴를 강화했다.

또 지난달 15일부터는 홈페이지 및 온라인 여행사(OTA) 등의 채널로 객실을 예약하는 고객에게 참다랑어 타르타르와 모엣 샹동(글라스) 등 6만원 상당의 웰컴 트리츠를 제공하는 서비스를 제공하며 눈길을 끌었다.

롯데관광개발 관계자는 "이러한 색다른 글로벌 미식 경험은 제주 드림타워의 월드클래스 수준의 맨파워 때문"이라며 "35년 이상의 경력을 보유한 올리버 웨버 총주방장을 비롯해 셰프계의 '어벤져스'라고 불리우는 6인의 글로벌 스타셰프 군단이 포진해있다"고 설명했다.

올리버 웨버 총주방장은 MGM 마카오 총괄셰프를 역임하며 MGM 코타이의 오픈 멤버로도 활약한 바 있는 베테랑 셰프다.

중식 부문 총괄셰프인 빈센트 웡은 총 81회에 걸쳐 미쉐린 스타를 받은 레스토랑인 레이 가든, 그리고 샹그릴라 호텔 그룹의 총괄셰프로서 중국 내 15개 호텔 오픈에 참여했던 37년 경력의 셰프다.

'스테이크 하우스' 총괄셰프인 벌튼 이는 스테이크의 대가로 평가되는 울프강 퍽이 아시아 최초로 런칭한 미쉐린 1스타 레스토랑인 '컷 싱가포르', 마카오 윈 팰리스 복합리조트의 'SW 스테이크 하우스'에서 총괄셰프를 역임했다.

최근 라스베가스 스타일 프리미엄 뷔페를 성공적으로 리뉴얼 오픈한 '그랜드 키친'의 김영민 총괄셰프는 마카오 윈 팰리스의 뷔페 레스토랑 '폰타나'에서 총괄셰프를 역임했던 18년 경력의 셰프다.

캐주얼 레스토랑 '카페 8' 총괄을 맡고 있는 마리오 카라멜라 셰프는 아시아 태평양 지역 하얏트 호텔에서만 20년 이상을 몸 담았던 40년 경력의 이탈리안 셰프다.

마지막으로 그랜드 하얏트 두바이, SLS 호텔 바하마 등에서 30년 경력을 쌓은 '유메야마' 총괄셰프 코지마도 올해 합류해 일식 메뉴 개편을 성공적으로 이끌고 있다.

한편 롯데관광개발은 오는 15일부터 제주 드림타워 복합리조트 4층 연회장에서 잡(JOB)콘서트를 진행해 전체 16개 부문 중 조리팀 채용도 함께 진행할 예정이다.

올리버 웨버 총주방장은 "기존 국내 호텔에서는 이런 '어벤져스' 급의 글로벌 스타셰프를 갖춘 전례를 찾기 어려웠다"며 "전 세계에서 두 번째로 큰 그랜드 하얏트이자 단일 브랜드로는 국내 최대 규모인 14개 식음업장을 보유한 그랜드 하얏트 제주에서 글로벌 스타셰프로 함께 성장할 열정 넘치는 인재를 채용할 예정이다"고 말했다.

이어 "글로벌 스타셰프 6인이 이끄는 조리팀에서 해외 현지 음식을 최고의 셰프에게 배울 수 있는 기회에 많은 관심 바란다"고 부연했다.

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